Hayvancılık faaliyetlerinde bulunacak kişilerin hayvan satın alırken doğru ırk seçimi yapmaları çok önemlidir.Süt üretimi yapmak isteyen bir yetiştirici alım yaparken süt verimi yüksek sığır ırkları tercih etmelidir.Bazı sığır ırkları et üretimi için uygun olduğundan süt yetiştiriciliği yapmak isteyen bir yetiştiricinin bu ırkları tercih etmesi verimli bir hayvancılık faaliyetinin önüne geçebilmektedir.

Bazı süt verimi yüksek sığır ırkları şunlardır:

Holştein

Holştein ırkının kökeni Hollanda’dır.Yüzyıllar önce Hollanda dışına çıkan bu ırk zamanla tüm dünyada yetiştirilen bir ırk haline gelmiştir.Süt verimi yüksek sığır ırkları incelendiğinde aralarında en iyi olan ırk Holştein ırkıdır.Ülkemizde yetiştirilimesi oldukça yaygındır.

Holştein ırkı dış görünüş olarak siyah beyazdır.Yetişmiş Holştein inekleri canlı ağırlık olarak 500 kilo civarında gelmektedir.Yeni doğmuş bir Holştein buzağısının canlı ağırlığı 45 kilo civarında gelmektedir.Yetişkin Holştein ırkı hayvanlar et verimi için de iyi durumdadır.En verimli olduğu dönem 4 yaşında olduğu döneme denk gelmektedir.Holştein ırkları iki doğum arası yaklaşık 4 ton civarında süt vermektedirler.Sütlerin yağ oranı yaklaşık yüzde 4 civarındadır.

Jersey

Jersey ırkı süt verimi yüksek ırklardandır.Süt verimi yüksek ırklar içerisinde diğer ırklara göre daha küçük yapıdadır.Jersey ırkı canlı ağırlık olarak ortalama 350 kilo civarında gelmektedir.Jersey ırkının buzağıları ise 20 kilo civarında doğmaktadır.Hızlı gelişen bir ırktır.Ülkemizde daha çok Karadeniz Bölgesi’nde yetiştirilmektedir.

Jersey ırkı yüksek yağ oranlı süte sahiptir.Sütteki yağ oranı ortalama yüzde 6 civarındadır.Jersey ırkı ineklerinin iki doğum arası toplam ürettikleri süt miktarı ortalama 2.5 ton civarındadır.

Angler

Angler ırkı süt verimi yüksek ırklardan olup anavatanı Almanya’dır.Dış görünüş olarak kırmızı renge yakındır.Angler ırkının inekleri canlı ağırlık olarak 500 kilo,boğaları ise 800 kilo civarındadır.Angler ırkına ait yeni doğan bir buzağı ortalama 35 kilo civarındadır.İki doğum arasında ortalama 4 ton kadar süt verebilirler.Sütlerinin yağ oranı yüzde 4 civarındadır.Ülkemizde yaygın olarak yetiştirilen bir tür değildir.

Guernsey

Guernsey ırkı anavatanı Fransa’dır.Canlı ağırlık olarak inekleri 500,boğaları 750 kilo civarında gelmektedir.Guernsey ırkına ait yeni doğan bir buzağı 30 kilo civarındadır.Sütlerindeki bileşenler zengindir.Dünyadaki birçok bölgeye uyum sağlamışlardır.Ülkemizde çok fazla tercih edilen bir ırk değildir.