Şekerleşen ve Katılaşan Bala Ne Yapılmalıdır?

Süzülmüş olan balın katılaşması ve şekerlenmesi istenmeyen bir durumdur.Süzme balı sıvı halde tutup,şekerlenmesinin önüne geçmek için en geçerli yol balı ısıtmaktır.Bu şekilde balın şekli ve tadı muhafaza edilip bozulması engellenmektedir.Bal ısıtma işlemi yaklaşık 65 derecede gerçekleştirilmektedir.20- 25 kilo kilo büyüklüğündeki tenekelere koyulan bal sıcak su doldurulmuş kazanlar içerisinde 65 derecede ısıtılmaktadır.Kazanlar büyüklüklerine göre bir veya birden fazla teneke bal alabilirler.

Balı Isıtırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bal ısıtma işlemi yapılırken dikkat edilmesi gereken bir konu kazanın dibine bir tahta yerleştirilmesidir.Bal ateşle yakın temas ederse ani şekilde şekerleşebilmektedir.Şekerleşen balın rengi koyulaşarak istenmeyen hale gelebilir.Ateşle yakın temas eden balların birçoğunuın bozulduğu da görülebilen durumlardandır.
Bal ısıtılırken kazandaki su bal tenekelerinin seviyesini bir miktar geçmelidir.Böylece teneke içerisindeki balın tamamına aynı etki uygulanıp,balın tamamının aynı halde kalması sağlanabilmektedir.
Teneke içerisine koyulan bal sürekli tahta kaşık yardımı ile olarak karıştırılmalıdır ve durumu yakından takip edilmelidir.Tenekelerin alt kesimlerinde oluşabilecek kristalleşmenin önüne geçebilmek için hassas ve dikkatli bir karıştırma gerçekleştirilmelidir.
Isıtılan suyun sıcaklığı kontrol altında tutulmalı ve 65 derecenin üzerine çıkması engellenmelidir.

Şekerleşme olan bal nasıl düzeltilir?

Toplama kazanına alınan balda şekerleşme olmuş ise bal içi 65 derecede olan su ile doldurulmuş kazanda birkaç saat bekletilmelidir.Bal çözündükçe şekerleşmiş kristaller tahta kaşık yardımıyla karıştırılmalıdır.Bu karıştırma işlemi şekerleşen bal kalmayana kadar devam ettirilmelidir.Bal içerisinde kristaller kalıp kalmadığını anlamak için bir el feneri yardımıyla balin içerisine bakılabilir.Bu yöntemle gözden kaçan şekerleşmiş kısımların fark edilmesi daha kolay olacaktır.Şekerleşmeden kurtulan balın içerisinde bir miktar şekerleşmiş bal kalması durumunda bal uzun ömürlü olmayacak ve kısa süre içerisinde bozulma gösterebilecektir.
Bal bir süre sonra ılık su ile nemlendirilen bir tülbent yardımı ile süzülebilir.Böylece tekrardan istenilen şekilde bir bal elde edilmiş olunacaktır.Bundan sonra bal bozulmayacağı şekilde paketlenip tüketime veya satışa hazır hale gelmiş olacaktır.

  • 5 Kasım 2018 tarihinde yazıldı.
  • 0 yorum yapıldı.
  • 2

Yazı hakkında görüşlerinizi belirtmek istermisiniz?